由凉转冷防秋燥“补血圣药”适时进

戴佳嘉 绘

今迎霜降，这是隶属秋季的最后一个节气。霜降预示露水凝结成霜，冬天也将不再遥远。上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院药学部副主任药师徐熠说，霜降时节，天气由凉转冷，秋燥明显，燥易伤津。防寒、防秋燥、防秋郁是健康养生的重点。

“冬补不如霜降补”“霜降时补，来年打虎”，人们长期以来都有霜降节气前后进补的习惯。徐熠指出，“一年补到头，不如霜降补”，霜降在五行中与长夏同属土，应以平补为主，气血并补以养脾胃。她推荐一款药食两用的“补血大师”——当归。

当归性温，味甘、辛。归肝、心、脾经。具有补血活血，调经止痛，润肠通便之功效。李东垣在《脾胃论》中提到：“当归头止血上行，当归身补血中守，当归尾破血下流，全当归补血活血。”

徐熠介绍，当归顶端根茎称为“归头”，这部分善于止血，除了入药，还在食疗中作为辅料，如用当归头炖鸡、炖汤等，可起滋补养颜作用；当归中上部主根称为“归身”，善于补血，这与其含有多糖类成分较其他部位多有关；当归下部支根称为“归尾”，善于活血，这与其含有较多的阿魏酸等成分有关。全当归因含当归头、身、尾，故集止血、补血、活血功效于一身。

不同的炮制方法对当归的功效也有影响。生当归，具有补血调经，润肠通便的作用；酒炙后，药借酒力上行，有增强活血通经的作用；炒当归，既能增强入脾补血的作用，又能达到不滑肠的效果，适用于血虚脾弱、大便溏泄的人群；炒炭后以止血和血为主，多用于月经过多，崩漏等人群。

徐熠推荐了几款当归的食疗方——

■ 当归鸡蛋汤：当归10克，鸡蛋2个。加水适量同煮，将鸡蛋煮熟取出去壳后放入原汤中再煮，煎煮20分钟，饮汤食蛋。可补血活血、调经止痛。

■ 当归补血汤：当归6克、黄芪30克，蜂蜜或红糖适量。将当归、黄芪加适量水煎煮30分钟，晾温后加入适量蜂蜜或红糖即可饮用。可补益气血，尤适于血虚肠燥便秘者。

■ 当归枸杞粥：当归6克，枸杞12克，粳米50克。先将当归用清水浸泡15分钟。将粳米，当归和浸泡它的水倒入锅中，再加入适量清水。用中火慢煲至粥熟，出锅前加入枸杞，再煮15分钟即可。可养肝明目，补血活血。

本报记者 郜阳

当归

当归为伞形科当归属植物当归的干燥根，被称为“补血圣药”，最早记载于《神农本草经》，有两千多年的用药历史，历代医家皆喜用之，故有“十方九归”之说，是最常用的滋补中药。二○一九年发布的《关于当归等六种新增按照传统既是食品又是中药材的物质的公告》，把当归新增为药食两用中药。