趣探“污搞百叶结”

◆ 叶世荪

方言熟语的源来有许多是事出有因却查无实据，百思之下，因循历史上遗留的蛛丝马迹予以探寻、推测，不失为一桩趣事；即上海话中所谓的“像煞有介事”。

都知道沪上人家常说的“污搞百叶结”，意为胡搅蛮缠、乱搞一气；但是字面上这种卷绞成结的豆制品千张（也叫“百叶结”）是如何与“污搞、胡闹”关联起来的？马尚龙老师也曾撰文发出灵魂拷问：好端端的百叶结，怎么会沾上了污搞的名声呢？此外，在相同的语境中，“污搞”两字按各人理解还有不同写法；譬如《上海方言的熟语》作“乌搞”，《张江镇志》作“胡搅”，小说《繁花》作“巫搞”等等；这就更让“污搞百叶结”的源出扑朔迷离。

如果跳开现代人们熟悉的这味豆腐皮“百叶结”，历史上曾有和它语音相似的另一样东西：“百叶髻”。隋唐时期崇尚奢华的风气在贵族妇人发式上的表现之一，就是编织形态各异的发髻；其中有一种在头顶梳出丛状多鬟髻形式的丛髻，也被称作“百叶髻”。2020年清华大学出版社出版的《中国妆束：大唐女儿行》中，有“百叶髻”的图样。这个“百叶髻”在后来文人的笔下也能见到。唐代元稹《梦游春》：“丛梳百叶髻，金蹙重台屦”；明代梁辰鱼《浣纱记·问疾》：“解罗衣卸百叶髻，脱红裙掩香肩袖”。梳妆“百叶髻”的前提是要把头发盘得很高，这样才能让发髻层叠，继而分出很多小发髻，形似百叶。宋代以后，奢靡的贵族之风消散，再弄出“百叶髻”，便成为被人耻笑的胡闹行为。久而久之，曾经的“百叶髻”离开人们现实生活越来越远，便被民间常见的豆腐皮“百叶结”取而代之。口音未变、含义依旧，只是看似亲民的写法把口味、营养俱佳的豆制品千张无辜地带进“污搞”的沟里去了。