生活需要几分甜

默音

刚进出版社的头两年，我正处于烘焙新手的热情期，周末在家没少折腾烤箱，同事们都吃过我带到办公室的饼干蛋糕。好些年没做点心，最近重拾烘焙的热情，从头学习我觉得过于轻盈而没怎么做的戚风蛋糕的制作。前不久和老同事聚会，带了一只不怎么成功的可可戚风。下料重，所以尽管膨胀不够完美，还是好吃的。

我第一次对烘焙产生兴趣，也是在冬天。每到寒冷的季节就格外嗜甜，似乎是人类的本能。关于冬日与甜的记忆可以追溯到更早。在云南，每到春节前，卖米花糖球的摊子比平时多，生意也总是更好。染得红红绿绿的米花糖球看着喜气，啃起来有点费劲。更常见的是散的爆米花，不是如今电影院门口以玉米为原料加了大量糖浆的那种，而是米花机爆过的大米，一粒粒圆胖可爱。过年期间无论到哪家做客，主人通常给大人倒茶，给孩子倒一杯加了米花和糖的热水。糖的甜和米花的香被热水化开，相融又独立，喝糖水，嚼几粒变软的米花，喝完后用勺子打捞沉淀，颇能消磨时间，对孩子来说冗长的成年人的社交就这样被稀释开来。

现在回想，儿时常见的云南的甜食，有不同的甜度。玉米粑粑是玉米粉做的点心，加了新鲜玉米粒，甜味全靠玉米本身；卖米糕的人用纱布罩着米糕，怕表面变干，只在有人买时掀开，豆腐干大小的米糕是薄薄的两片，夹着一层近乎点缀的豆沙；喜洲粑粑直接用砂糖做馅，比它更甜的是破酥包子，也就是糖包子。

中学毕业到上海之后，最吸引我的是外婆家附近的糕团店。有时糕团刚出炉，到手仍然温热。条头糕里的豆沙带着桂花香；双酿团是豆沙和芝麻馅的二重奏；春天的青团，颜色娇俏可爱……十五六岁，我很快把自己吃成一只球。对甜食的爱好并不因体重受到影响，当我开始工作，有了在咖啡馆吃西式甜点的经验，更多的快乐在每一次与甜食的邂逅间发生。

然而人一生中所能吃的甜食，估计是有额度的。不记得从什么时候开始，每当去旅游，我不再把当地的知名甜点店放进心愿清单。最近虽然热衷于做戚风，但几乎只为朋友们做，自己偶尔跟着吃一口。

和旧同事们坐在涮羊肉氤氲的热气中，我想起在出版社的日子，每当春节过完，办公室有同事带来的吃食，宁波年糕、崇明糕，都是自家做的。编务在办公室用电炖锅蒸年糕，撒上糖，给大家当作下午茶。十多年过去了，做下午茶的编务早已退休，聚会的四个人当中，一个兜兜转转回到出版界，做新媒体，另外三人有的上班有的在家，都算是从事与书有关的工作。阅读何尝不是生命中的一种甜？这个时代，摄取精神甘甜的渠道太多，书的份额被挤压到很小。不过就像我重新开始做烘焙，或许你也会因为某本书，与阅读的快乐重逢。