元宵期间，老字号汤圆受市民追捧

元宵佳节期间，上海的老字号点心店如沈大成、美新、豫园的宁波汤团店门口均排起了长龙，让食客们趋之若鹜的，就是这口又香又糯的汤圆。

如今，在老字号买手工汤圆，已成为上海人元宵节的保留节目。上海老字号点心店主要供应鲜肉、黑洋酥两种传统馅芯的汤圆，为了应对激增的客流，店里暂时取消了堂食，把操作间搬进大堂，调配人手开足马力，全力供应外带半成品市场。

据美新店员透露，汤圆一天要卖到三万个左右，越到节前越忙碌，最忙的时候，每天要工作14个小时左右，仍旧供不应求。“鲜肉汤圆12只一盒，黑洋酥汤圆24只一盒，相比于黑芝麻汤圆，鲜肉的个头要大些，肉质松软，都是纯手工包出来的，按照规格称克数。”

顾客李阿姨专门从浦东赶来，已经排了将近两个小时。她告诉记者，自己吃了四十几年的美新汤圆，已经离不开这个老味道。“必须买美新的呀，汤圆、八宝饭在上海绝对数一数二，还是老字号好。”李阿姨进一步说，“我女儿是90后，特别不理解为啥要一大清早换乘地铁来排队，太折腾了，一直劝我买超市的冷冻食品，但我们这代人只认从小就吃惯的老味道。”

说起馅皮制作环节，店员介绍道，美新的汤圆做法源自宁波汤圆，重在“精细”。“我们的汤圆虽然个头偏小，但是料很实在。选料一定要严格把关，否则口感不好。”

据了解，除了汤圆，八宝饭等半成品也广受食客的喜爱。店员介绍说，八宝饭一般卖到正月十五后结束，汤圆在冬季会集中供应，食客们可以避开节庆日，选择错时购买。通讯员 静郁文