黄鳝骨头汤：提升白细胞计数

肿瘤患者适合喝什么汤品？近日，由上海科学技术出版社出版的《好吃又管用的50道抗癌美食》一书给出了推荐。

黄鳝骨头汤，其能提升白细胞计数、预防放化疗以后血象下降，以及起到巩固疗效的作用。

该汤品的原料很简单，只需选用黄鳝骨头450克、火腿片20克即可。

黄鳝骨头在菜场里很常见，将其切成一寸（3.33厘米）左右的寸段，在水中浸泡几个小时，能去除骨中的血水和腥味。浸泡结束后，可放在黄酒中再浸泡1～2个小时，这样可以进一步去除腥味。

前期工作做好后，热锅后倒油，待油温升高后放入沥干的黄鳝骨头段煸炒，同时把姜、火腿片一起下锅煸炒，等炒出香味后再放黄酒。黄酒可以适当多放一点，不但可以增进香味，还有一定的提鲜作用。

接下来，把煸好的食材放在炖锅里熬汤，一般需要熬1.5～2个小时，这样才能比较入味。

这道汤品，是我在平时的门诊和科普活动中反复推荐给肿瘤病人的，因为的确有比较好的疗效，也在临床上已经流传好多年了。

复旦大学附属肿瘤医院综合治疗科（姑息治疗科）主任 成文武