我的蟹农朋友

王平华

有许多人讲：“去阳澄湖吃蟹，百分之九十的人吃的是汏浴蟹！”我可以很自信地回答：“我们去阳澄湖吃的就是正宗的阳澄湖大闸蟹！”我认识一对蟹农夫妇，他们是我交往了二十多年的好朋友。

事情要从1996年说起。那时我在宝山开了一爿颇有规模的酒店，为了提高菜肴的质量，降低菜肴成本，许多菜肴的原材料都是我亲力亲为去产地采购的。

阳澄湖的蟹是“蟹中之冠”，大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛、肉嫩、味美、甘甜。

阳澄湖的水清澈，湖面宽阔，湖底铺滿满水草，阳澄湖是苏州工业园区的自来水水源地，所以阳澄湖的生态环境非常好。

苏州唯亭是阳澄湖的西岸，1996年那时期，唯亭还没有开发，交通极不畅通，道路全是土路，如逢雨天，汽车是绝对开不进去的，只能穿着雨鞋徒步去蟹农那里买蟹，所以，唯亭阳澄湖的蟹价比昆山阳澄湖蟹价便宜！

有一次我到了唯亭的阳澄湖边上，车子刚熄火，即看到湖滩旁蹲着一小伙子，手里拿了根竹竿，竹竿末端缚了只红色的塑料袋，他在远处看到我，不停地挥着竹竿，塑料袋随着竹竿的挥动，在空中大幅度地跃动，小伙子在向我召唤，我走近一看，是个二十来岁的小伙子，穿了件破棉袄，身边的铁皮铅桶里有一二十只螃蟹。我和他攀谈了起来。得知小伙子姓张，名雪弟，祖祖辈辈是渔民，刚结婚不久，生了个女儿，还在襁褓里。八十年代开发阳澄湖，转为蟹农。和其父亲、哥哥三家生活在阳澄湖的三条水泥船上，三家共承包了阳澄湖三百多亩水面养蟹，因销路不畅，愁着湖里的大闸蟹卖不掉。得知我是从上海过来，为酒店采购蟹的，全家人都对我非常的殷勤。这一次的会面，是我们二十多年友谊结交的开始。

那年代，毛蟹十来元一斤，2两半以上的蟹不到20元一斤，3两半以上的蟹也不到30元一斤。在买卖中，他们从不短斤缺两，有时从水里捞起来的蟹水分较多，到上海酒店仓库验收时缺一斤、二斤，告诉他们后，下次买蟹定会补足你。凭我社会交往的关系，介绍一些客户到雪弟夫妇家来买大闸蟹，以后许多的企业领导、银行高管、证券公司老总，都成了他的常客。这样使他们养殖的大闸蟹不滞留，更畅销。所以夫妇俩也对我心存感激，总讲我人好！热心！

那时酒店生意尚可，所以我必须二三天来一次阳澄湖，买一次蟹总是五六十斤，甚至上百斤。渐渐地，张雪弟夫妇也对我产生了信任感，有时现金带少了，缺上千元他们也会让我赊帐。看着这对夫妇辛苦勤劳的劳动，转为了丰硕成果。他们的生活一年比一年的好。

因环保的因素，本来小夫妻俩住在船上生活，现在迁到了岸上居住和经营。收入提高了，买了崭新的豪华轿车代步了。二十多年过去了，当年在襁褓中的女儿已是大学研究生了，其全家的生活也城市化了。

在以后的交往中，我们的情谊越来越深。

现在我酒店不开了，但每年要来二三次阳澄湖，率领着员工，带客户、领朋友来品尝美味的大闸蟹。

凭着二十多年交往的友谊，张雪弟夫妇每次都会热情好客地招待我们。

改革开放发展了苏州，更改变了阳澄湖上的唯亭，昔日的烂泥路变成了平坦的柏油马路，过去的农田上都盖起了高楼大厦。祖国发展了，苏州的阳澄湖也发展了，我的蟹农朋友天天有客户来买他们的蟹，脸上都挂着笑容！