少吃瘦身 不如“巧”吃健身

“每逢佳节胖三斤”后，你是否启动瘦身计划？不过很多人发现，通过节食来减肥，往往事与愿违——减掉的体重很快反弹，感觉白折腾一场。这究竟为什么呢？

最近，中国科学院上海营养与健康研究所翟琦巍研究员指导的科研团队在国际知名学术期刊《自然·代谢》发表研究成果。科研团队找到节食后体脂反弹和肥胖背后的关键机制，并提供有效干预方法。

一项分析报告显示：近40%的成年人尝试控制体重，节食是最常见的方式。研究人员通过各种小鼠节食模型发现，节食时体脂含量确实会明显减少；但恢复自由饮食后，体脂含量则快速增加，且相比最初体脂含量增加近一倍。

科研人员通过血液代谢组学分析发现，节食期间及节食后发生显著改变的代谢物，主要集中在蛋白消化吸收、氨基酸代谢、氨基酸合成相关通路。进一步研究发现，当改变饮食中的蛋白质或氨基酸含量，含60%的高蛋白饮食可有效抑制节食后的体脂反弹。

也就是说，要想尽可能避免节食后的体脂反弹，不妨选择吃一些富含蛋白质的食物，如鸡鸭鱼、瘦肉等。节食后，选择高蛋白饮食可有效抑制肠道和血液胆汁酸水平的增加，削弱肠道的脂质吸收以及白色脂肪组织的合成代谢，并且增加总体的脂肪酸氧化能力，进而避免体脂的快速积累。

也有人问，若是节食后不任性大吃大喝，而是继续控制食物摄入量，这样体脂会不会不反弹？研究结果显示：节食后为避免体脂快速反弹，轻微或适度减少饮食量依然会导致体脂反弹，只是反弹的时间会变长，但反弹的程度基本一致。

翟琦巍介绍，通过盲肠内容物的菌群组成测序分析，研究人员发现在节食后自由进食期间的肠道菌群组成发生很大变化，其中的乳酸杆菌从最初的5%增至约50%，但节食后进行高蛋白饮食可显著抑制乳酸杆菌增加。这种变化最为显著的细菌被研究人员分离并鉴定出来，并把它命名为乳酸杆菌Lam-1。可见，如果用抗生素处理以抑制体内Lam-1生长，可缓解节食后的体脂反弹。“节食后肠道内的一种乳酸杆菌会大量地增加，其产生的小分子代谢物会促进肠道的脂质吸收，并进一步增强白色脂肪组织的脂肪酸摄取，最终导致体脂反弹和肥胖的发生，而通过高蛋白饮食或抗生素靶向肠道乳酸杆菌可有效缓解节食后的脂肪积累。”翟琦巍总结说。

春节后，如果大家想通过少吃点，也就是节食的方式来使自己减肥的话，要充分考虑到节食之后的体脂快速增加，建议采用多吃些高蛋白食物的方式以抑制乳酸杆菌的过度增长，同时也别忘体育锻炼，让自己保持健康的状态。

本报记者 郜阳