两幡
安宁（广东深圳，职员）
两幡是我的亲戚，晚辈。每次回屯溪，我和先生喜欢去他那里坐坐，看看他又弄出些啥有趣好玩的事。这次回去，他又整出个“屯溪厨房”。
进去一看，好亲切啊！厨房里，两幡正在烧，小炭炉煨鸡、煨猪脚、大铁锅炒青菜……几样菜，让我们回想起物质并不丰盛的年代年节时的餐食，勾起食物带给我们的美好记忆。一盘辣椒炒豆腐干，看两幡怎么说：是家常菜里的下饭搭子，既有辣椒煸炒后的香气，又有五花肉张力十足的油脂香，还有豆腐干韧性十足的口感，最后舀一勺碗底的汤汁，拌上一口热乎乎的米饭，那就是印在童年记忆里的家常风味。两幡蒸条翘嘴白，也蒸出诗意浪漫。好的食材，只需要简单的烹饪方式。天生傲娇的翘嘴鱼，上笼蒸十分钟，入口绵密鲜嫩。足够的生长周期，再加上竹蒸笼的蒸鱼方式，令鱼皮呈现脆感。
两幡是“80后”，当年考上重点大学，毕业后，当了几年公务员。那时，他妻子在北京工作，女儿在北京出生。他辞去工作，改行开画廊，做字画鉴定、艺术品投资等，在北京、上海两地奔波。返回家乡后，他应邀投入歙县西街、西溪南村等的整体开发，将徽州老建筑改造成村史馆。他个人还创立“挹芬堂”，致力于徽墨创新，表现这个时代的审美和工艺。空闲时，他四处打听、寻访民间手艺人——菠萝大漆匠、竹篾匠、墨工、鱼灯手工制作艺人、失传多年的徽州澄心堂楮皮纸艺人，甚至糕点师傅。最近又在弄“无用之物”旧物研新展——旧物回收、修整研新、回归日用。真期待他带给我们更多惊喜。
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