立春养生膳食：韭菜虾仁炒蛋

立春是农历二十四节气中的第一个节气，立春是从天文上来划分的，而在自然界、在人们的心目中，春意味着风和日暖，鸟语花香；春也意味着万物生长，农家播种。故《立春》诗云：“东风带雨逐西风，大地阳和暖气生。万物苏萌山水醒，农家岁首又谋耕。”

立春，标志着万象更新的春天已经到来。立春养生要顺应春天阳气升发，万物始生的特点，在起居方面，宜夜卧早起，多参加室外活动，舒展形体，使自己的精神情志与大自然相适应。冬春交替，乍暖还寒，人体对寒邪的抵抗能力有所减弱，春季养生要特别注意防病保健，初春时节不可骤减衣服，还要经常开窗使室内空气清新。

中医认为，肝属木，与春相应，主升发，喜调达。立春养生在精神方面，要力戒暴怒，更忌情怀忧郁，要做到心胸开阔、乐观畅达。饮食方面要考虑春季阳气初生，宜适当多吃一些具有辛甘发散性质的食物，少食酸收之味。

立春时节素有“咬春”之俗，油菜、香菜、韭菜、豆芽、大蒜、洋葱、芥菜、白萝卜、茼蒿、白菜、芹菜、菠菜、莴苣、茭白、竹笋、蘑菇等食物可以养胃生津增进食欲以助春阳。 于泉