张仲景与“祛寒娇耳汤”

东汉末年，时任长沙太守的张仲景，在辞官回家乡南阳的路上，看到白河两岸乡亲面黄肌瘦、饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了，便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，把羊肉和一些祛寒的药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面皮包成耳朵样的“娇耳”。煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”和一大碗肉汤。

吃的时候连汤同食，是治病的药食。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，再也没人把耳朵冻伤了。后人学着“娇耳”的样子，做成食物，也叫“饺子”或“扁食”。千百年来，饺子肩负着药食同源的使命，将中华美食文化传播到全世界。

刘敏