蒜香伴冬暖 美味又健康

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大蒜可谓是药食同源的代表，它既是美味的蔬菜，又有保健作用，不妨经常食用。

大蒜炒百叶是经典的农家小吃。把百叶切得细如毛线儿，漂在清水里，粗白的蒜梗用刀面拍碎，待土灶铁锅里的菜油滋滋作响时，先倒进蒜梗，再加进蒜叶和百叶丝，上下翻炒，兑进一勺水，掺进糖醋盐酱，一道美味便在浓浓热气中完成了。

蒜与葱、姜、辣椒、胡椒并称“五辣”。《本草纲目》中记载：葫蒜，其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，降邪恶，消痈肿，化症积食，此其功也。可见，古人早就认识到大蒜的药用价值，认为能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用。

谷华