“高汤”虽美味 四类人少喝

用老母鸡、鸭子、排骨、鱼头、海鲜等做成的汤常被称作“高汤”，因味道鲜美，特别受人欢迎。不过为了健康，以下人群还是应小心食用。

有胃病特别是胃酸过多者，不宜多喝“高汤”，因为其中的含氮浸出物（汤中鲜味的来源，包括肌肽、肌酸、肌苷、嘌呤碱和少量氨基酸）有刺激胃酸分泌的作用，会引起不适。含氮浸出物越多，味道越浓，刺激胃酸分泌的作用也越强。

胰腺炎、胆囊炎患者亦不宜大量食用“高汤”，以免刺激消化道，大量分泌胰液、胆汁，引起疼痛不适。

“高汤”中饱和脂肪酸含量非常高，易升高血脂，不利于肥胖和心脑血管疾病、糖尿病等慢性病患者的健康。

“高汤”中往往盐分含量超标，高血压、肾功能不全等患者，也应当少喝。 宏兵