醉人的蜜藕

侯宝良

我戏称老瞿为“馋痨坯”。因他最喜欢品尝我做的时令点心，春节的松糕、八宝饭，清明的团子，平常日子里的蛋糕和煎饼都是他的心头好。不过，他除了吃，还爱琢磨，从我家厨房里“偷师”了不少秘方。虽说当下北方莲藕刚过旺季，但现代种植发达，四季都有莲藕面市，我试做了一款糯米灌藕拌桂花酒酿的甜品，请这“馋痨坯”来试吃，提提意见。

正想给他发微信，这家伙不请自到：“这两天做了啥好吃的东西让我解馋？”瞧他一脸“鲜格格”（沪语又称“轻骨头”）的样子，我问他：“想吃藕吗？”随即从冰箱里取出一盘切片的糯米灌藕，他惊愕：“冷的也能吃？”我让他别急。我把糯米灌藕放进锅里蒸了十分钟，舀上一调羹的桂花酒酿，再加盖蒸了三五分钟。出锅了，一股酒酿的香气扑鼻而来。我浇上一圈蜂蜜后手一挥：“来尝尝这酒酿蜜藕吧。”只见粉红的藕孔里塞满的饭粒像珍珠般诱人，他笑眯眯地搛起一片糯米藕片在蜂蜜上蘸蘸，顺势又蘸了些酒酿米粒。老瞿眯着眼睛咂着嘴细细品味，趁咽下的当口，头一仰跷起了大拇指：“不错、不错！甜、酸、糯、滑，放些酒酿，味道果真与众不同啊！”看他如痴如醉的样子，我邀他随我下厨房。

我拿出两段胖乎乎的有藕节的莲藕，洗净后切开一端，藕端即刻显现出大小各异、像被水珠滴穿似的孔洞。让老瞿拿去一边吹干，顺手就淘些糯米，趁凉在一旁时，就招呼他坐下聊天：“中医认为莲藕性平、味甘涩，药用可以缩短出血时间，有止血散淤之功效。”听了我对藕的药用价值后他不解地问：“那与酒酿相配又有何效用呢？”我说：“酒酿经发酵富含维生素B1、B2等，可益气、生津、散结、消肿。这种以食疗养生的生活，最适合我们老年人，酒酿生吃对胃有些刺激，加热后口感更好。”瞧老瞿听得出神，我起身拉起他说：“那我们开始‘实习’吧。”

老瞿认真地学着我，一把一把地舀起糯米灌进藕孔里，不时拍打着，通过震动将米粒徐徐灌下，待全部灌满后，就用切下的藕节盖住，再用牙签封紧放进浸没水的锅里。我告诉老瞿，要先用大火煮开，再改中火煮一个小时，见水有些稠了，藕色粉红时再把灌剩的糯米倒进去，用小火慢炖两小时左右，见藕色呈绛红、藕段酥软方可出锅，同时一锅滑爽的糯米藕粥也做成了。老瞿说：“看来只有实践才能获得真知嘛。”我笑着让他再带一段藕回家，让夫人也尝尝他刚学的厨艺。