多吃汤，少吃露
何鑫渠
国人好吃善吃，据统计，光烹饪方法就有26种。烹饪中，大部分食材都会渗出汤汁。汤汁一般分为两种：一种是水、油、盐、醋、糖、酱油、味精等混合物，此为菜露；还有一种是食材里的溶液和水的混合物，此为菜汤。可以这么说，菜汤是烹饪过程中食材产生的正产品，菜露则是烹饪过程中产生的副产品。
从前生活条件差，饭都吃不饱，酱油汤也被用来“淘”饭，相对来说，菜汤、菜露就特别被重视，许多个人和家庭把吃菜露看得天经地义，决不肯浪费。当时的人们形容菜肴味道好，就说此菜的碗底被舔得干干净净。碗底里的东西，当然就是菜露。
现在，人们的生活水平大有提高，普遍认识到饮食健康的重要性。然而，很多人不懂菜汤和菜露的区别，把菜露当菜汤，不加节制地吃下肚里。这其实是不太好的习惯。须知菜露里多油、多盐、多糖以及含有各种调味料，对健康不利。
我们在提倡光盘行动的同时，也要注意，多吃汤，少吃露。
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