黑森林火腿
德国火腿无比多，到底哪个最好，每个人都有自己的评判。但可以肯定的是，最高贵冷艳的火腿当数黑森林火腿（Schwarzwalder Schinken）。
黑森林火腿是黑森林地区的标志，这种火腿取用黑森林的食材，在黑森林地区制作。只有在黑森林制作的烟熏火腿才能叫做“黑森林火腿”。而黑森林火腿需要相当长的时间来制作，价格自然也不菲。
黑森林火腿保留古老的传统口味及手工制作方式。它采用最好的猪后腿肉，制作时需要先去除猪骨头，在后腿上抹上浓盐，并用不同的调味料腌制，在黑森林特殊的山林气候下，天然风干六周以上。之后用黑森林地区特有的木头油脂熏制六周以上，再进行另外一次的天然风干过程。一块上等的黑森林火腿需要一年多的时间才能制作完成。
上等的黑森林火腿外黑内红，切开后色泽呈暗红色，尚未切开来时就能闻到浓郁的烟熏香气。食用的时候需要切成纸片般的薄片，越薄越好。所有猪肉的纹路质感清晰可见。火腿的咸味、鲜味，还带有一丝丝的回甜，搭配黑麦面包或任何一种面包片，都是最佳美味选择。 Clarence
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