血炒黄鳝
袁山
昔日在井冈山的水田里，还能捉到野生黄鳝，野生黄鳝分中、小个头，中等大的可用来做血炒黄鳝。将黄鳝洗净宰杀放血，盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐，放后将血拌匀，不让血凝固。黄鳝不再下水冲洗，剖肚除肠，为有嚼头，不剔骨，剁成块。在红锅里倒入茶油，大火爆炒鳝块，将水分烧干后放少许陈糯米酒和酱油，炒至七分熟后，放入辣椒、生姜、大蒜，起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘。
黄鳝无刺肉厚，肉嫩味美，在平时的生活中适量吃一些可以滋补身体，能够强壮身体。
袁山
昔日在井冈山的水田里，还能捉到野生黄鳝，野生黄鳝分中、小个头，中等大的可用来做血炒黄鳝。将黄鳝洗净宰杀放血，盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐，放后将血拌匀，不让血凝固。黄鳝不再下水冲洗，剖肚除肠，为有嚼头，不剔骨，剁成块。在红锅里倒入茶油，大火爆炒鳝块，将水分烧干后放少许陈糯米酒和酱油，炒至七分熟后，放入辣椒、生姜、大蒜，起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘。
黄鳝无刺肉厚，肉嫩味美，在平时的生活中适量吃一些可以滋补身体，能够强壮身体。
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