“反油腻大叔”
周大桥（南京，媒体人）
有洁癖的人，见的多了。外面吃饭，有人开水冲泡碗碟；有人自带筷具乃至餐盒；有人自备酒精，擦拭消毒……举凡追求“干净过度”的，大抵都是有些强迫症的。
见过一位朋友，饭店老总，他也特别爱干净。其实，老总有洁癖，客户得实惠。他的饭店有着一些特别的店规：不允许桌椅有任何油腻，不允许碗碟有任何水滴，不允许厨房有任何乱放，不允许厕所有任何异味……一句话总结：他的饭店，随时随地都像迎接城市卫生检查一般。
朋友的洁癖，更多着眼于店里菜肴、佐料的安全、健康、新鲜。每一个菜品，每一瓶油醋，他都亲自把关，宁可贵点，绝不将就。他们饭店的菜价，也比周边稍微高点，而生意最红火。
新鲜的食材进店了，朋友还不“撒手”，每一天都要巡查。他常常以递盐送油的名义，巡查后厨的每一个环节，保证每一道菜品，有好口味，有好品相。
朋友的饭店，在江北城郊接合部，名曰：大圩埂粗菜馆。名字看上去又“土”又“粗” 的，而菜的味道品起来，都说“清清爽爽”。吃过那么多粗菜馆，这一家是独特的那一个。
他本来做农资销售，女儿前些年出去读大学了，他想换个行当做做玩玩，他的初心是，改变改变城里人的偏见：粗菜馆，也可以很精细，很精致。他年近半百，本是个“油腻中年”的年纪，但因为这份洁癖，倒是显得很“反油腻”，累并快乐着。
“反油腻大叔” 十分认真，他的洁癖已刷到了上限。朋友们都知道一件轶事：他的衣服从来都不让爱人洗的，全部自己动手，亲自揉搓、晾晒。他说，好多年的习惯，改不了了。
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