牛踏扁
尹画（上海，白领）
第一次听到“牛踏扁”，是在几年前的一个春日。那天，我去浙江乌镇玩，喝了杯熏豆茶。茶水中加入了熏青豆、胡萝卜丝、橘子皮，味道是咸的，我喝不惯。当我在朋友圈晒出相关图片，有个上海朋友评论：“单吃熏青豆，还是很有味道的。这种豆子老上海叫牛踏扁。”
后来我碰到一位奉贤老伯，在他那儿买下一斤牛踏扁。剥开一只，发现绿色豆子上带着红颜色，而普通毛豆是全绿的。除了颜色不同，侧面差异更大，普通豆子是饱满圆润的，牛踏扁的侧面则很扁，仿佛被牛蹄踩了一脚。再来对比正面，清晰可见牛踏扁的豆子要比普通豆子大一些。
再后来我又获悉，牛踏扁也分几个品种，我买到的这种叫“眼眉毛”，也叫“紫罗豆”，因为烧熟了之后整个豆会发紫。我剥了一盘牛踏扁，配上绿色辣椒、红色甜椒大火热炒，果然豆皮都变紫了。这盘牛踏扁，赢得了老公的高度赞扬。
过一段时间，我有一个小型的同学聚会，就寻思着给同学们带点牛踏扁做伴手礼也不错。菜场转悠了半天，在一个角落看到地上堆了一堆毛豆，壳子带着微微红色的毛，于是跟摊主确认：“这是什么毛豆啊？”她答：“相思毛豆。”剥开一只，青中带红，和我此前买的是同一种，欣欣然买下六斤。
“相思毛豆”这名字起得真浪漫。红豆生南国，此物最相思，也蛮适合表达对同学的友爱的。
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