东南西北，夏日消暑美食图鉴
老上海糟卤
苏式绿豆汤
四川冰粉
福建石花膏
海南清补凉
老济南泉水大碗茶
敦煌杏皮水
兰州田胚子
东北大拉皮
宜昌凉虾
贵州丝娃娃
整理| 吴雪 制图| 刘绮黎
夏天，热浪袭来。比起碳酸饮料、雪糕、奶茶等精加工食品，有人更偏爱各种手工制作的本土消暑小食。在地大物博的美食中国，东南西北都有自己的解暑美食绝招。小编按地域总结了一份消暑美食图鉴，这个夏天，就靠它们“续命”了。
老上海糟卤
毛豆、凤爪、白斩鸡、鸭胗……看似平凡的食材，在糟卤的浸泡下，瞬间变得风味独特，清爽开胃。夜晚，一盘糟货，几杯冰镇啤酒，与亲朋好友围坐一起，谈笑风生，便是上海人最质朴的夏日乐趣。
苏式绿豆汤
以绿豆为主料，以薄荷精、冬瓜糖、金桔、蜜枣为辅料制作的汤品。对苏州人来说，这一杯苏式绿豆汤色泽缤纷、赏心悦目、薄荷水清甜不腻、冰冰凉凉，清凉解暑还管饱。
四川冰粉
一道广泛流传于中国西南部的小吃，它的主原料来自于冰粉树。调好的冰粉状如无色果冻，吃的时候配上红糖、醪糟、银耳等辅料，入口香甜又带有丝丝酒味。冰粉还可以配上糍粑或小汤圆。一碗冰粉下肚，阵阵凉意从嘴唇顺着喉管传到肚里。
福建石花膏
福建人偏爱的消暑风味小吃，在泉州有上百年历史。主要原料石花菜，是生长在礁石上的一种食用海藻。制作石花膏需要靠手工，采摘洗净石花菜，用大锅熬制后用纱布过滤出液体，待其冷却后自然凝固成胶状，清澈透亮的石花膏就制作好了。目前已演变成老泉州记忆的标签。
海南清补凉
风靡海南岛的特色冰爽甜品。以鲜椰汁、椰肉为主料，加入当季热带水果，再配上红豆、薏米、龟苓膏、花生等食材就完成了。不仅可以防暑还营养丰富，深受当地民众喜爱。
老济南泉水大碗茶
采用趵突泉泉水冲泡，它的水质清澈甘甜，常年恒温在18摄氏度，泉水冲泡的茶叶就是普通的茉莉花茶。每到夏天，老济南人坐在门外树荫下，喝上几口大碗茶，是他们的独特消暑解渴方式。
敦煌杏皮水
用当地的李广杏为原料，再加入柠檬、山楂等干果熬煮，最终制成色泽金黄、口感清爽的杏皮水，一定要冰镇后喝。没有在炎炎夏日喝一杯酸酸甜甜的杏皮水，就不算真正走进敦煌。
兰州田胚子
甜胚子是西北地区的特色小吃，配料中的燕麦与酒曲碰撞出奇妙的感觉。尤其夏天，在冰箱冷藏过的甜胚子吃起来清凉爽口，是兰州特有的解暑神器。一碗下肚，口感酸甜冰爽，暑气顿时消散。
东北大拉皮
东北宴席里凉菜的明星头牌。五彩拉皮是名副其实的五彩，煎鸡蛋丝、黄瓜丝、萝卜丝、紫甘蓝、木耳、猪里脊，五颜六色看着就有食欲。大拉皮先用冷水浸润过，淋上酸辣的酱汁，筋道弹牙。
宜昌凉虾
凉虾，是因为煮熟的米浆滴落在凉水里，形成了头大尾巴小的细长白团子，倒入冰镇的红糖水，像一条条小虾在糖水中漂游。喝上一口，清凉、软糯、香甜。一口气喝掉半杯，透心地凉，身上的汗都仿佛少了一半。
贵州丝娃娃
夏天在贵阳逛吃逛吃，一定得来几份酸辣爽口的丝娃娃。面皮摊在手掌上，放入脆哨、折耳根、萝卜丝等配菜，包裹起来，宛如襁褓中的娃娃，浇上蘸水，一口一个，十分满足。
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