泉州石花膏

南西

石花膏，并非雪花膏。它不是一款护肤品，而是一种夏季解暑饮品，是闽南一带有名的特色小吃，尤以泉州石花膏为最出名。《舌尖上的中国》第三季之·香·闻着就让你垂涎的小吃”里，就有推荐这味小吃。石花膏里的“石花”，指的是石花草。每年四五月，泉州崇武古镇的惠安女就会乘船出海，到人迹罕至的孤岛上，采摘这种草。石花草富含藻胶及钙磷等矿物质，清热解暑，还能养颜。

由石花草制作石花膏，是件考验人耐心的慢活儿。天然的石花草，附有海蛎壳等一些杂物，需要用双手反复清洗，去掉杂物和海盐，将其晒干，然后放入锅内，文火熬煮3个小时，再经过过滤、冷却凝固，变得透亮清澈，才可以拿来制作石花膏。

电视中看到炎炎夏日，泉州人民最喜闻乐见的消夏方式之一，就是去街边的小店，坐在老式风扇底下，吃上一碗冰凉爽口的石花膏。石花膏的配料可以自选。五颜六色的红豆、仙草、芋泥及菠萝等各种水果，一字排开。服务员舀上几勺石花膏，浇上蜜水及食客挑选好的配料，一碗隔着屏幕让人垂涎的小吃就大功告成了。

既然垂涎，何不去尝？搜到家门口有一家闽南餐馆，骑着共享单车就去拔草。点了石花膏、古早炸芋枣，还有闽南传统沙茶锅。红通通的沙茶酱带点辣味，吃几口，再喝几口冰凉的石花膏甜水来压一压，降降舌温，此种美食组合简直是绝配。隔些日子，不过瘾，专程飞了一趟泉州。在古城西街，吃到了正宗的石花膏！