寒冬担卖麦芽糖
文/福 华
小囡欢喜糖果可能是一种天性。我记得，小辰光寒冬腊月里，经常看到挑担卖糖个小贩一边穿街走巷，一边敲锣吹笛。听到搿种声音，我就会去寻大人要几分洋钿去买糖（或用旧报纸、破布头、牙膏皮、废铜烂铁等交换），卖糖人会用榔头敲打一个楔形铁片从硬糖块上切下一片拨我。后来才晓得，搿种糖叫做“饧糖”，是小作坊用麦芽熬制嗰。
用麦芽熬饧糖，很早就有。《楚词》上说：“饧，谓之饴。即古之餦餭也。”“饴”和“餦餭”实际上就是一种干糖块。糖块形状各异，如做成管状，称为“葱管糖”；做成三角块，形似小粽子，称为“麻粽糖”。
对搿种敲锣吹笛、寒冬担卖个景像，清人蔡铁翁写个《吴歈》中有形象化描述：“昏昏迷露（指大雾）已三朝，准备西风入夜骄。深巷卖饴寒意到，敲钲（古代一种有柄打击乐器）浑不似吹箫。”
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