白面锅魁

苑丛梅

据传，锅魁是用铁头盔作锅，炕调和好的面粉制成，是当年三国孔明所创，最初是一种行军用的干粮。

旧时，姨妈到成都求学，周日逛春熙路，吃凉粉夹锅魁，看场电影，是她早年生活中惬意的回忆。结婚生子后，经济大不如以前，但并不影响姨父母对生活品质的讲究。姨妈回忆说，每个周日，他们带着四个儿女去杜甫草堂喝茶，中午一人发一个自制的白面锅魁夹大头菜作午餐。大头菜是四川一种特色腌菜，加调料凉拌后，用白面锅魁夹食，味道咸香甘美，既是小吃，又可充当主食。这在困难时期可算上等美食啦！

近代成都锅魁已是有一二十个品种的“花样年华”了。20世纪50年代成都锅魁铺能见到这样一些品名：椒盐锅魁、白面锅魁、千层锅魁、芝麻锅魁、红糖锅魁、合糖锅魁、白糖锅魁、子面锅魁、混糖锅魁、方酥锅魁等。现今成都最有名的锅魁当推军屯锅魁，内夹猪肉、香料，油煎而成。北京亚运会期间国内外食客排长队争相购买，因制作难以满足，让不少人来不及一饱口福，一时传为佳话，名闻长城内外、大江南北和世界各地。如今，人们饮食讲究清淡营养均衡，清淡朴素的白面锅魁又重受成都人青睐。

四月的成都，草长莺飞，我和父亲决定周末去成都郊外龙泉山看桃花。周五我打电话吩咐父亲煮一节广味香肠，切好莴笋丝和胡萝卜丝，加盐腌一晚上。周六，我一早起床去锅魁铺，花4元买了4个白面锅魁；回家将莴笋胡萝卜丝加调料拌匀，香肠切片，夹进白面锅魁里；再将锅魁放入塑料饭盒里装好，就出发。

天气很好，阳光明媚，空气暖暖的，龙泉山漫山遍野的桃花已盛开。我们坐在山顶茶铺里喝茶赏花。在阳光下，拿出准备好的午餐，每人一个香肠锅魁、一个素菜锅魁吃起来。香肠锅盔咸甜适宜、丰腴香醇;素菜锅魁清香爽口、面香悠然，还带有浓浓的炭火馨香。两个锅魁下肚，再来一盒家里备好的水果沙拉，清淡营养。没想到自带午餐如此美味，吃得老爸面带微笑，两眼放光。仔细一算成本，这顿饭很低廉呢！

白面锅魁可根据个人喜好，搭配不同菜肴，因而呈现多样味道，犹如锅魁中的千面女郎。