马德里的“香港厨房”
柏代华（上海，高管）
和Vivid 相识有四五年了。为了在西班牙注册企业，走进一家华人商务咨询公司，她是业务主管，出面接待。我打量了一眼：面容苍白，身材瘦小。心里不免嘀咕，Vivid的名字（鲜艳夺目），和本人完全不搭啊……
但，她一开口却让人刮目相看，逐一解答问题，话不多而切中要点。咨询结束我起身道别：谢谢了，哪天方便，一起吃顿饭？她冷着脸，不必了，没空。约初次见面的人吃饭，我大概是平生第一回，结果碰了一鼻子灰，悻悻离去。不过，有了几次交往，慢慢成了朋友，才知道她是热水瓶性格——外冷内热。走在街上常有以前的顾客冲着她招手问好，她眼皮都不抬；但朋友碰到麻烦，她肯两肋插刀。
两个月前我再去马德里，Vivid 改行做餐饮已有两年，在西班牙广场旁边的茶餐厅“香港厨房” 担任经理，她是小股东，却担纲打理一切。店里的墙上挂满了香港的图片，屏幕上播放着传唱的港歌，港味的市井烟火迎面扑来，可见她花了不少心思。
疫情肆虐，餐饮业面临两难抉择，关门歇业或破产出局，“香港厨房” 却还在坚持营业。问Vivid，怎么还开门？大难临头，保命要紧。她说，股东讨论后一致决定咬牙坚持。又告诉我，两个厨师都是可遇不可求的高手，保住他们的饭碗也是留住人才。大多数餐厅老板都辞退员工止血保命，我们没有，政府勒令的停业期间，照发工资，马德里绝无仅有。我问，亏了多少钱？她说，每个月都亏一两万欧元，已经赔了一百多万元人民币了。也会愁得睡不着觉，可关门就是认输出局，要么坚持到底。我说，做任何事都贵在坚持，但说说容易啊。希望疫苗出来后能有转机。
转机提前降临，刚过了圣诞节，西班牙主要媒体El Pais( 国家报) 旗下的美食网站公布了马德里十大美味排行榜，“香港厨房” 荣登金榜。作为唯一入选的中餐厅，算为华人增光了。
Vivid 兴奋异常，马上微信分享喜讯，这一年来每天上门的客人只有四五十个，今天已经接到三十多个晚上预定的电话了！
我当即回复，恭喜恭喜！ Vivid( 鲜艳夺目) 名副其实！
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