药茶同源，并非虚指

上图：茶本是入药之物。

下图：药茶方进入许多典籍。

无论如何，这些禅诗与茶，亦是在当时起着精神疗伤的作用。

主笔｜姜浩峰

“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之……”近些年，记者采访各路茶人，几乎众口一词地说出这句话，并有人仔细解释“荼”为何就是“茶”。

唐代卢仝在《七碗茶歌》中如此写道：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”本质上说，这不仅仅是一种饮茶的体验与推崇，更是解析出茶与水结合之后，所产生的养生与药用价值。中医讲究“通则不痛”。茶饮下肚，加大了人体循环的力度，扶正祛邪，是药之妙。

在上海市茶叶学会副理事长，上海中医药大学研究员、教授施毅看来，中国不仅仅是茶的祖国。“茶作为日常饮品已是人们的共识，但作为防病治病的药品可不是众所皆知的，更让人意外的是它作为药品竟然是出现在食品之前。”2022年5月21日国际茶日到来之际，施毅曾做过一档“专家说茶”节目，不仅向公众进一步证实药茶同源并非虚指，更提及了几个中药茶饮方。

草中英

“茶，在古代称之为茗、槚、荈、元茶、仙芽、云华、嘉草、甘露、不夜侯、涤烦子、余甘氏、苦口师等。主要是指用山茶科灌木或小乔木的叶，经加工制作后的茶叶冲泡而成的饮品，是中国主要的传统饮品之一。”施毅娓娓道来，“但茶真正成为饮品并提升至雅道的高度，始于唐人陆羽。”

在施毅看来，陆羽之前，茶并非一种饮品，而是一种药物。“传说茶是‘发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋’，最初是作为药用，后来发展成为饮料。长期以来，茶被视为多种功能的中药。从历代医籍文献整理中发现，茶叶作为药用被频繁记载在医籍中，并随着时代的发展不断提升。”施毅说道。他认为，成书于东汉时期的《神农本草经》记述的上古时期神农“得荼而解之”的故事，正显示了中华先民发现茶的药用价值的历程。“味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目”，这都是《神农本草经》上有所记录的茶的药效。

东汉末年，三国时期，名医华佗在《食论》中写下了“苦茶久食益意思”。施毅认为，这指出了饮茶具有提神醒脑的作用；汉代张仲景在《伤寒杂病论》中记述有“茶治便脓血甚效”的验证；唐代孙思邈编著的《千金要方》《千金翼方》，在食治节中称茶“令人有力，悦志”，并记有茶药方十余方；唐代药学家陈藏器在《本草拾遗》中将茶称之为“万药之药”；宋朝的《太平圣惠方》《圣济总录》中记有不少药茶方；元朝宫廷饮膳太医忽思慧所著的《饮膳正要》中提到不少药茶方，并指出：“凡诸茶，味甘苦微寒无毒，去痰热止渴利小便，消食下气，清神少睡。”

“嫩芽香且灵，吾谓草中英”，这是唐人郑愚一首《茶诗》中的首联。“草中英”，在郑愚看来，已经是“夜臼和烟捣，寒炉对雪烹”的雅物，但其实也道尽了茶之为茶，本与药同的概念。中药中，许多是草药。“草中英”，也就是草中的精华之物的意思，与“万药之药”其实暗合。茶，岂非本该是药？更何况，在唐时，制茶之法类似制药。用臼捣茶，和用臼捣药，在制作工具、工序上都大无二致。“惟忧碧粉散，尝见绿花生”，美则美已，可更也要看出，中药可以捣成粉剂，这一点与唐人制茶几乎一模一样。如今日本的抹茶，其实传承的就是这一脉制茶之法。

中国古代中医典籍中，堪称集大成者的，无疑是明代李时珍的《本草纲目》。“李时珍在《本草纲目》中附录药茶方十余个，并对药茶的功效作了全面的论述。”施毅说。

尽管从《本草纲目》所提及的药茶方来看，如茅根茶、萱草根茶等，并非单纯的茶叶制品，而是用了其他草药。也就是说，从形态上看，它们与《神农本草经》所言之荼，已经不是一回事了。可总体上说，这些以“茶”名状之物，与茶都有着难解之缘。

施毅说，清代载药茶方的著作日益增多。陆廷灿的《续茶经》、刘源长的《茶史》、王士雄的《随息居饮食谱》等书均有药茶方的记载。沈金鳌在《沈氏尊生书》中记载的瘟病学家叶天士药茶方，后来改制成“天中茶”，至今还运用于临床。

清宫重视强身健体、延年益寿的药茶方，如清宫仙药茶，由乌龙茶、六安茶、泽泻等组成。《慈禧光绪医方选议》一书的清热茶方中，就有清热理气茶、清热化湿茶、清热养阴茶、清热止咳茶等。

20世纪中期，从大陆移居台湾的唐鲁孙先生曾撰文，提及在大陆时，他曾应约拜访在北平的四川藏书家傅增湘老人。刚到傅增湘处，唐鲁孙就见傅老准备了茶器——宜兴陶壶，一壶三盅，比平常所见约大一倍。炭炉上正烧着早上才从玉泉山“天下第一泉”汲来的水。老人让茶童为他准备的是“核桃大小颜色元黑的茶焦一块”。唐鲁孙后来记叙道，据说这是傅老家藏的一块普洱茶，是他的先世在云南做官的时候一位上司送的，茶龄大约百岁开外了。这当然是好茶。在他《谈喝茶》一文中，将这次茶事排序在第一位写来，可见比之他也认为是其一生喝到过的其他好茶——四川“猴茶”、黄山极品云雾茶来，更为出色。所谓“猴茶”，乃猴子从绝壁上采来茶叶所制；黄山极品云雾茶或许也源于采摘困难。而此普洱茶焦之妙，就在于是一块百年老茶膏——有着时光陈下的味道。出身镶红旗，为光绪皇帝的珍妃、瑾妃之堂侄孙的唐鲁孙，也曾在其他文章中提及普洱茶饼等，称之本非清宫皇室日常饮用之物，而是逢着积食或者偶感风寒等时，可作药用之物。可见，他与傅增湘老人之会，是相当难得的品饮体验。在当时来说，没病，喝什么普洱？唐鲁孙长时间也没搞懂，只是觉得这茶很妙。

“有文献报道，中国历代古籍中与茶叶的药用价值和药用配方相关的古医籍多达61种，其中涉及治疗疾病的方剂219方。茶叶作为药物也被我国首部也是世界第一部药典《新修本草》所收录。”施毅提及。

其实，现代医学也已经验证了茶的药效。2020年，中国科学院院士、中国医学科学院阜外医院原副院长顾东风团队在《欧洲预防心脏病学杂志》（European Journal of Preventive Cardiology）发表的研究显示，经常喝茶能够降低心脑血管事件及全因死亡发生风险，尤其对于长期坚持喝茶习惯的人群、男性以及喝绿茶者，健康获益更为显著。北京医院心血管内科主任医师汪芳2017年在个人微信公众号刊文表示，茶虽然不是药，不能神话。但作为保健来说，确实茶含有多种茶多酚、茶色素、茶多糖和咖啡碱等成分，这些物质能辅助调节脂代谢、糖代谢、血液流变特性和血管弹性等作用。

有意思的是，记者最近在一档直播带货节目中看到一款茶粉胶囊，看上去与一些药物在外形上又有新的雷同之处。当然，这样的茶胶囊，并非药用，而是给人一种全新的更为便捷的泡茶或者说冲饮体验。看到这茶胶囊，无疑让当代人再次回想起茶的“初心”——是一味药呢。

并非万能灵药

茶虽为“万药之药”，但绝非万能灵药。也就是说，并非遇见疾病，饮茶即可解病。《本草纲目》上那些药茶方，就证明了这一点。纯粹的茶，无论白茶、黑茶、绿茶、红茶，其所针对的疾病极其有限。“神农尝百草”以茶解毒，是一种传说，有着极大的象征意味，但绝非确信！

《新民周刊》记者甚至也听一些医生提及一些疾病不适合喝茶。譬如有朋友肾结石术后，医生提醒，日常多喝水，但切忌咖啡、浓茶。还有中医开方时，提醒患者，不可与茶配伍，不能与茶同时饮用。理由是茶叶中的鞣酸、咖啡碱、茶碱会与药物中的蛋白质、生物碱或重金属盐等起化学反应，生成不溶性的沉淀物，影响人体对药物有效成分的吸收，降低疗效。或刺激胃肠道，引起腹痛和便秘。亦有中医认为，有些方剂，本就该以茶送服。譬如治疗偏头痛的名方“川芎茶调散”，就是用清茶送服药末或煎汤与茶同服的，目的是利用茶的苦寒之性，清上降下以利血行，从而达到息风止痛的作用。

施毅认为，当下来说，药茶组合应注意性味，以“情”配伍，辨证选茶。他表示：“中药配伍原则有“七情”，即单行、相须、相使、相畏、相杀、相恶、相反。配伍则应尽量相须、相使，注意相畏、相杀，避免相恶、相反。那茶与药的配伍也是同理。”

如何将茶的健康属性发挥得更大？肯定不是逢病就找茶喝。中国工程院院士刘仲华表示，中国中药材众多，“中药+地方好茶”的有机融合模式可以是未来发展方向。至于病人本身用药，最好是谨遵医嘱。

茶思亦是另一种灵药

回看中国茶文化的历史，陆羽不仅著有《茶经》，并被人誉为“茶圣”“茶神”，更因与僧人皎然有“缁素之交”，而让后人津津乐道。

皎然曾在五言绝句《九日与陆处士羽饮茶》中留下了这样绝美的诗句——“九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香。”这是与知己品茗的生活乐趣之一种，但更重要的是——皎然已经将茶，特别是与陆羽一起喝茶，当做了一种精神世界的慰藉。由此，茶摆脱了简单的药用价值，也摆脱了解渴之用的价值，而有了精神层面的意指。

从陆羽时代到其后世，再到如今，这样的生活乐趣，总不缺乏。

朝代更替时期，饮茶避祸是一种方式。明末清初的禅师永觉元贤就曾吟出这样的句子——“铁牛踞地休加策，石鼓悬空勿用挝。且学寒蝉甘自闭，客来不点赵州茶。”这首诗的末句，禅师用了一个典故——“赵州茶”。唐代高僧从谂八十岁时，受僧众之请住赵州（今河北赵县）城东观音院，因此人称“赵州从谂”，或者更简单地称呼他为“赵州”。相传，赵州曾问新到的和尚：“曾到此间么？”和尚说：“曾到。”赵州说：“吃茶去。”又问另一个和尚，和尚说：“不曾到。”赵州说：“吃茶去。”院主听到后问：“为什么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？”赵州于是呼院主，院主应诺。赵州说：“吃茶去。”从禅宗的意思来看，赵州凡事都以“吃茶去”来引导弟子，无非在显示一种“万千世界，色即是空”的禅意。可问题在于，这“空”之中，竟然还有“茶”。尽管此“茶”后来成了寺院茶水的代指，可逐渐又有各种诠释。明人高启《廉上人水竹居》诗云“林下本采参玉板，不须更煮赵州茶”，其实已经在点出“赵州茶”并没有全部“空空”。永觉元贤所谓“客来不点赵州茶”，某种角度指出，在明清鼎革之际，索性什么话都不说，如寒蝉自闭一般，才是对的。至于这茶到底喝没喝？想来还是得喝的。这是否就真的“空空”了，各路方家有各种解法。无论如何，这些禅诗与茶，亦是在当时起着精神疗伤的作用。

民国时期，周作人《喝茶》一文，“瓦屋纸窗，清泉绿茶，得半日之闲，可抵十年的尘梦”，实际上也有类似的意思。而当代以来，细品前人著述、佛门公案等，在饮茶之余，似乎也能在精神层面有所扬弃——茶汤荡涤肠胃，诗文荡涤心灵，无可无不可也……