夏日的甜

默音

喀什在中国地图的版图上位于西端，此地白昼漫长，作息与大多数省份不同。若参照当地小学生的时刻表，夏季的早餐在九点左右，上午的课在一点二十结束，其后是午餐与休息，下午的课开始于四点二十分。炎热的两三点，大半个古城在休息，赭色的街巷变得寂静。

热天让胃口消减，对尚未适应当地气候的我们来说，吃个凉粉作为午餐，既开胃又方便。小份只要五元，还可以选双拼：凉粉、凉皮、面筋、黄面，想怎么搭配都行。与我们拼桌的是个在当地工作的汉族女孩，她不小心吃得前襟上一片辣油，自嘲般说，这样也有点像花纹哦。我的旅伴大笑道，不会不会，一看就是凉粉吃的，不过喀什人应该谁都遇到过。

吃完辣的，不免想用冷饮清一下口。喀什的冰激凌店之密集，感觉和意大利差不多。意大利人随时随地来个gelato（意式冰激凌），喀什人也一样。古城西区门外的老冰山奶油冰激凌，店内不分时段坐满了人，门口也常见买甜筒带走的顾客。

老冰山有各种口味的冰激凌，从巴旦木到番红花，我个人最喜欢的是原味，也就是牛奶冰激凌。五元一份，装在玻璃杯里，有点像“小时候的冰激凌”。仔细回想，我住到十四岁的云南县城并没有冰激凌这么时髦的食物，夏天常吃的是当地冰棍厂生产的冰棍，五分钱一根，仅有两种，红枣和橘子。红枣冰棍其实就是冰糖煮红枣，冰棍顶端有一粒大枣，是最美味的部分；橘子冰棍则是粉末冲泡的橘子水冷冻而成。就像一切美好而短暂的事物，冰棍不经吃，吮几下，颜色变浅，味道变淡，吃到最后就成了小小的无色无味的冰片。

在意大利旅行的时候吃了不少意式冰激凌，各家店的出品差异很大。最惊艳的是刚到意国不久，在小城克雷马随意买的开心果口味，充满新鲜果仁的香气。后来一路买开心果冰激凌，发现大多掺了花生，口味有些模棱两可。等到了海对岸的克罗地亚，某天晚饭后散步回住处，看见一群美国游客在冰激凌店门口排队，人们手中的杯子里装着可疑的薄荷绿色物体——开心果应该是明亮的灰绿色，我顿失食欲，朋友们凑趣买了。那并非开心果，甚至也不是花生，有股南杏仁的苦味。在整个克罗地亚，到处都是这种奇怪的绿色“开心果”冰激凌。

喀什的牛奶冰激凌是最简单本原的甜品，浓郁的奶，馥郁的甜。我们在一天里去了两次，第二次是晚八点半，天色依旧明亮。大概店家来不及洗勺子，这次搭配冰激凌的是薄木片。一位维吾尔族老人在走道对面的桌子落座，也点了牛奶冰激凌。他没有拿起小木勺，不断对看店的男孩说着什么，终于，男孩拿了金属调羹过来，老人才开始吃，冰激凌已化了大半。我暗自佩服，他一定吃过成百上千次牛奶冰激凌，但那仍然是生活中的小小仪式，总之，不能用木片随便对付。