“沉浸式实习”让这群大学生受益匪浅
时值暑假，上海商学院上海洛桑酒店管理学院的一群大学生却走向了企业，开展沉浸式教学实习。先提交单位申请和岗位申请，再由沪上几家品牌大酒店挑选，经过双向选择竞争上岗后，酒店名师和专业教授共同全程带教，实施四年“无休式”教学与实践一体化培养。
“每天白天时我们顶岗实习，晚上会安排一节专业理论课。”潘九暘去年进入上海洛桑学院酒店管理专业学习，从上周开始进入JW万豪酒店。他说：“我选的岗位是前厅宾客关系服务，这是酒店的神经中枢，要给各个部门下达指令，例如客房服务指令、送餐指令等，需要员工有较强的协调能力，特别是要善于与不同的客户打交道。我们虽然在学校里学习了一年的专业理论，但如果不到工作中去经历各种困难和挫折，仅凭书面知识多半要抓瞎。我刚上手工作，好几次忘记向客户收取押金，这就得去敲门追讨。这时，如何开口、如何致歉、如何给客人一些补偿，教材里没有写，课堂上也不会教，只能向老师傅们请教，在实践中不断摸索和总结经验。”
洛桑酒店管理学院按照“场景沉浸式实践教学、运营岗位沉浸式实习、商业应用模块课程学习、管理岗位实习、创新模块课程学习”的模式，总体设计四年学业，尤其是把暑假变成最佳实习期，实现课堂与企业的无缝衔接。潘九暘说，学一学再做一做，做一做再学一学，这样一种理论与实践的交替教学，可以解决很多课堂里不会遇到的难题。“比如上周，有位女士的衣服不小心被酒店的一辆推车拉开了一个小口子，客人坚持要赔一件新的。这事是由我去协调的，客人的权益当然要维护，但赔偿的尺度怎么把握，是不是今后所有的投诉都要百分之百的理赔，仅仅是处理这一件事，就让我获得了很大的长进。在具体工作中，我也逐渐发现自己还有许多弱项，比如端盘子，可能全班只有我接连摔了好几次盘子，以后我就要在这方面多花点苦力道。毕竟，这也是酒店业从业者的一项基本功啊。”
上海洛桑酒店管理学院首批73名学生目前正在全市的43家五星级高端酒店和7家酒店总部集团开展暑假顶岗实习，涵盖餐饮服务、烹饪艺术、酒店运营及顾客体验等各项技能。将实践教学融入学习的全过程，这让同学们受益匪浅。企业方也表示，经过“真刀真枪”实践历练的大学生，将来一定会在求职应聘时成为“香饽饽”。
吴中岳同学按自己的申请如愿进入了JW万豪酒店的总机岗位。“我的岗位在后台，一天要接上百个电话，外面打来订房订餐的，内部客人打来问询和求助的，有的电话需要转接到各个部门去解决，有的需要我立即做出答复。所以，我必须熟悉酒店的各个环节，需要具备对内对外的各种沟通技巧。”他说，“就在今天凌晨4时多，我接到某外航机组里一个负责人的电话，他英语说得很快，电话里听不太清，而且，在关键词汇上，中外表达又是有着不小差异的。后来经过反复沟通，我才弄清楚客人是急着要做抗原检测。还好，在同事们的共同努力下，整个机组的客人准时离店，顺利地赶往了机场。我们学院倡导‘学游泳，先让学生在水池中扑腾’。把暑假生活搬到实践的大课堂里，这样的‘扑腾’特别有价值。”本报记者 王蔚
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